30歲料理達人林志勇

30歲料理達人林志勇   從小學廚藝
家人定居花蓮 經營美食串起親情 用美味料理分享感動

靦腆的林志勇，從小就隻身北上學習廚藝，在眾人排擠的眼光之中，他堅持最初的學習目標，練就一身札實料理手藝。現在，他帶著資深烹調資歷，在花蓮經營南洋小吃，不起眼的小吃店裡，都是道地的高檔泰式料理。

記者林昀融/報導
  很多30歲的年輕人，步出校門不久，開始要尋找工作，但是對於林志勇來說，一樣的30歲，他卻擁有歷盡人生滋味的豐富資歷。因為家中環境不允許他揮霍自己的童年，在小小年紀，一個人從宜蘭到台北，在餐廳裡學習廚藝，也為生活辛苦打拼。
  林志勇有張稚氣的臉，林媽媽說，剛出生時，抱在手上的娃娃才1800公克，住院好一段時間才回家，因此從小就體弱多病，辛苦拉拔長大，到了十幾歲的青春時期，為了讓孩子學會一技之長，忍住諸多不捨與難過，林媽媽還是把志勇送到台北，跟著泰國餐廳師傅學做菜，希望人生有多一層保障。
  回想起剛到台北初期，林志勇眼眶泛紅的說起艱辛的童年，當時因為年紀小，又是從外地來的異鄉人，經常受到同事欺負，常常要面對被排擠的難堪窘境。在一般孩子還享受家庭溫暖的時候，林志勇早已嘗盡人情冷暖。但是，哭完的雙眼，只要想起家中母親期盼的關愛，他就能擦乾眼淚繼續往前。
  就這樣在台北學習廚藝十多年，還曾經在知名的連鎖泰國餐廳擔任廚師，這期間，學習到很多道地的泰國菜製作方式，也熟悉每一種醬料的調配比例及熬煮功夫。後來，入伍服完兵役之後，媽媽帶著妹妹來到花蓮就學，他心想，從小和家人分開多年，好想和家人生活，於是也到花蓮定居。
  懷著一家人生活在一起的夢想，林志勇來到陌生的花蓮，剛開始，他也當過廚房逃兵，不再當廚師，而去當店員，二年之後，他仍然難掩拿起鍋鏟的欲望，還是回到熟悉又擅長的廚房，快樂的切菜煮菜。
  在吉安啟智學校對面的「宜味食館」，早期是林媽媽以懷念宜蘭口味為名，經營的肉羹店。後來，她希望幫助志勇創業，讓孩子發揮十多年所學，才將店裡燒做調整之後，由林志勇當主廚，以泰式料理為主，她則負責外場服務的工作，母子二人合作另一番「宜味食館」南洋風情。
  林志勇說，泰式料理要好吃道地，醬汁很重要，每一道菜都有不同的醬汁，而每種醬汁調製過程，都要經過好幾個小時，有時候要運用發酵的方式，讓醬汁散發出香醇的味道。這也是他所強調，這是手創泰式料理的精華。
  另外，林志勇最自豪的月亮蝦餅，都適用鮮蝦純手工拍打成蝦泥，三小時只能做20片蝦餅，雖然費工費時而且真材實料，但是堅持走平價路線，就是希望在花蓮用自己的手藝串連家人的情感，以及對於花蓮人的感謝。
  林志勇堅持用手工創造每一道菜，他就像是純真的孩子，只想給客人吃到最好的。